Pourquoi fabriquer son fromage blanc bio soi-même?
Le ferment Lactaline est idéal pour la réalisation de votre fromage blanc. Il est riche en bactéries lactiques et sa mise en œuvre ne nécessite aucun matériel particulier. Il ne contient pas de gluten.
La fermentation se déroule à température ambiante (supérieure à 22°C).
1 sachet pour 2 à 3 litres de lait de vache, lait de brebis, lait de chèvre ou lait de soya.
La boite contient 4 sachets.
Faites des économies et régalez toute la famille avec le fromage blanc fait maison ! Préparez votre fromage blanc en quelques minutes et sans appareil !
A déguster nature, sucré, ou salé, ...
Depuis les années 1920, Yalacta® travaille en permanence pour sélectionner les meilleures souches de bactéries lactiques à hautes performances nutritionnelles.
Le ferment idéal pour la réalisation de votre fromage blanc contient notamment les souches de bactéries lactiques mésophiles (Lactococcus lactis) et de la présure de veau et sa mise en œuvre ne nécessite aucun matériel particulier.
La fermentation se déroule à température ambiante (supérieure à 22°C).
Puis-je consommer des produits lacto-fermentés tels que yaourts, kéfir de lait ou fromage blanc si je suis intolérant au lactose ?
La fermentation lactique effectuée à l’aide des ferments lactiques Yalacta, permet une transformation du lactose qui est le sucre naturellement contenu dans la lait par les bactéries lactiques contenues dans le sachet de Ferment Fromage blanc Yalacta.
Les bactéries lactiques transforment ainsi le lactose en acide lactique. On parle ainsi de « fermentation lactique ». Ce qui explique que les produits fermentés sont bien mieux tolérés par les personnes intolérantes au lactose.
Comment préparez du fromage blanc soi-même?
Le ferment Lactaline® s’utilise avec du lait de vache (entier ou demi-écrémé), de chèvre, de brebis ou éventuellement de soja. Le fromage blanc obtenu sera d’autant plus onctueux si on utilise un lait entier.
Mode d’emploi: Un sachet- dose de Lactaline® de 2 grammes permet d’ensemencer 2 litres de lait. Verser le contenu du sachet de Lactaline® dans un saladier d'une contenance minimale de 2,5 litres. Délayer le contenu d’un sachet dans un peu de lait, puis mélanger cette préparation avec reste du lait. Couvrir le saladier avec une assiette. Laisser cailler le lait à température ambiante (de 20 à 25 °C). Laisser reposer jusqu’à ce que le caillé ainsi formé et qu'il se détache bien des parois, cette fermentation se déroulera pendant 24 à 48 heures selon la température ambiante).
Puis égoutter le caillé au travers d’un linge fin ou d’une gaze jusqu’à la consistance désirée (2 à 3 heures environ).
Mettre au frais avant de consommer.
Ingrédients: Lactose biologique, dextrose biologique, sel de mer, présure de veau, Lactococcus lactis
Quantité: 6 sachets de 2g
