Retrouvez le goût d’un bon yaourt¨bio maison, grâce au ferment Bleu pour Yaourt Yalacta.
Re-découvrez le plaisir de faire vos yaourts vous même !
Une solution ultra-économique pour consommer des yaourts contenant des bactéries vivantes donc biologiquement actives !
Ferment bleu Yalacta: 1 flacon pour ensemencer 1 litre de lait de vache ou lait de chèvre ou lait de brebis ou lait de soya.
Les laits végétaux tels que lait d'amande ou de riz ou tout autre produit lacto-fermenté ne contiennent pas de lactose ; la fermentation lactique ne pourra donc pas avoir lieu.
Le yaourt, quoi de mieux pour un petit dessert léger et onctueux ! Se dégustant brassé, aromatisé, sucré, aux fruits…Il y en a pour tous les goûts. Aussi, sa fabrication reste relativement simple car il peut être préparé à la maison de manière artisanale.
Ingrédients: Maltodextrine biologique, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus
Quantité 4g
Conseils et recettes
-Fabrication en yaourtière traditionnelle (non électrique) :
Utilisez la yaourtière Yalacta, yaourtière de nos grands-mères, qui sans le savoir toujours, réalisaient déjà des yaourts véritablement "gastronomiques" : lait "bio" de préférence et fabrication pendant 8 heures à température descendante. Les meilleurs yaourts !
Après une mise en ébullition du lait, il suffit de laisser la température redescendre jusqu'à 52°C -55°C et d’ensemencer alors le lait avec le ferment lyophilisé (mélangé au préalable dans un tasse à café de lait – 30 minutes au minimum auparavant) ou avec 1 yaourt de votre production précédente à partir de la 2ième fabrication.
En outre, vous pourrez aussi réaliser des yaourts parfumés (naturels...) avec des sirops variés ou adjonction de confitures, le tout en réalisant de belles économies et avec un résultat qui réjouira les gourmets!
-Fabrication en yaourtière électrique :
Le ferment pour yaourt Yalacta se ré-hydrate de la même façon, seul le mode opératoire varie en fonction du mode d’emploi de la yaourtière. Pour une utilisation optimale de notre ferment pour yaourt, la température de fermentation dans la yaourtière doit être de 52°C précisément.
La souche de ferment pour yaourt Yalacta®, c’est la souche la plus ancienne et la plus traditionnelle de la collection Yalacta®. D’origine européenne, cette souche est commercialisée depuis 1925, à l’issue des travaux du célèbre Professeur METCHNIKOFF, disciple de PASTEUR, qui en étudia longuement l’intérêt dans le cadre de l’assimilation du bol alimentaire.
C’est une association de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus. L’acide lactique produit est L+. C’est une souche qui convient à toutes les personnes qui aiment un yaourt doux, à l’occidentale et plus particulièrement à ceux qui n’aiment pas les acidités élevées.
Avantages produit : en respectant les consignes d’utilisation figurant sur nos documentations, vous pouvez réaliser plus de 25 fabrications successives de yaourts.
Qu’entend t-on par bactéries lactiques ?
Les bactéries lactiques ont en commun la faculté de produire de l’acide lactique à partir du lactose contenu naturellement dans l’alimentation.
C’est une association de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus. L’acide lactique produit est L+. C’est une souche qui convient à toutes les personnes qui aiment un yaourt doux, à l’occidentale et plus particulièrement à ceux qui n’aiment pas les acidités élevées. Avantages produit : en respectant les consignes d’utilisation figurant sur nos documentations, vous pouvez réaliser plus de 25 fabrications successives de yaourts. Qu’entend t-on par bactéries lactiques? Les bactéries lactiques ont en commun la faculté de produire de l’acide lactique à partir du lactose contenu naturellement dans l’alimentation. Puis-je consommer des produits lacto-fermentés tels que yaourts, kéfir de lait ou fromage blanc si je suis intolérant au lactose ? La fermentation lactique effectuée à l’aide des ferments lactiques Yalacta, permet une transformation du lactose, -sucre naturellement contenu dans la lait -par les bactéries lactiques. Les bactéries lactiques transforment ainsi le lactose en acide lactique. On parle ainsi de « fermentation lactique ». Ce qui explique que les produits fermentés sont bien mieux tolérés par les personnes intolérantes au lactose.
Foire aux questions
J’utilise une yaourtière électrique et je n’ai pas réussi mes yaourts, le lait reste liquide.
Que puis-je faire? Si votre lait n’a pas pris, la fermentation lactique ne s’est pas déroulée normalement.
Vous devez vérifier le bon fonctionnement de votre thermostat en remplissant les pots d’eau et en mettant la quantité d’eau prévue dans la cuve. (voir mode d’emploi de la yaourtière utilisée).
Lorsque le thermostat se coupe, la température de l’eau mesurée dans les pots doit être de 45°C. Dans le cas où je ne réalise que 5 pots de 100 ml de yaourt, dois-je utiliser la totalité du contenu du flacon de ferment pour yaourt Yalacta ?
J’utilise une yaourtière non électrique et je n’ai pas réussi mes yaourts, le lait reste liquide. Que puis-je faire? Si votre lait n’a pas pris, la fermentation lactique ne s’est pas déroulée normalement. La température d’ensemencement du lait doit être mesurée à l’aide d’un thermomètre à yaourt. Celle-ci est très précisément de 52°C.
Nous vous recommandons de faire bouillir votre lait puis d’ensemencer le lait avec le ferment (préalablement dilué dans ½ tasse de lait à température ambiante) lorsque la température du lait est redescendue à 52°C.
Oui, vous devez utiliser le contenu du flacon dans son intégralité quelle que soit la quantité de yaourt préparée et ce dans la limite de 1 litre.
